Un plato para chuparse los dedos. Perú.com te enseña la receta.
Ingredientes (6 personas)
-½ k (1 lb) de mondongo.
-2 cucharadas de leche.
-1 ramas de hierbabuena.
-½ taza de aceite.
-2 tazas de cebolla finamente picada.
-½ cucharada de ajos molidos.
-¼ de cucharadita de comino.
-Ají amarillo fresco, molido, al gusto.
-1 cucharadita de palillo.
-3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos.
-Jugo de 1 limón.
-Sal.
-Pimienta.
-2 cucharadas de hierbabuena picada.
Cau cau a la criolla (Foto referencial de Internet)
Preparación
Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar una hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.
Agregar el mondongo cocido y cortado, y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.
Servir con arroz blanco.
Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.
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